DÉTENDEZ-VOUS & VISITÉZ NOTRE DISTILLERIE
La Mandarine Napoléon est distillée dans son habitat d’origine, la “Distillerie de Biercée”, la seule distillerie d’eau-de-vie de fruits en Belgique. La distillerie se trouve dans le village wallon Biercée, où vous découvrirez les vrais secrets de la distillation: comment 10kg de fruits peuvent produire une bouteille de liqueur.
COUR
La “Distillerie de Biercée” est située seulement à un jet de pierre du dernier champ de bataille de Napoléon Bonaparte à Waterloo. Explorez tous les endroits de la distillerie en suivant une visite en ligne.
DISTILLERIE
Située dans une magnifique ferme d’abbaye à cour carrée datant du 16ème siècle, la distillerie est équipée d’alambics à repasse en cuivre Arnold Holstein à la pointe du progrès qui sont utilisés pour l’élaboration de la Mandarine Napoléon.
CUVES DE MACÉRATION & FERMATATION
Cette partie de la distillerie abrite les ingrédients frais qui sont préparés pour la macération ou fermentation. 12 cuves refroidies à l’eau et faites sur mesure sont alignées pour extraire les arômes des ingrédients naturels utilisés pour composer la Mandarine Napoléon.
L’ANCIENNE GRANGE
La distillation a lieu dans l’ancienne grange de la ferme d’abbaye à cour carrée, construite au milieu du 16ème siècle. Suite à un incendie à la fin des années 1700, le toit a été entièrement rénové et abrite maintenant la distillerie pour la Mandarine Napoléon.
DISTILLATION
Nous utilisons des alambics à repasse en cuivre Arnold Holstein pour assurer la distillation de la Mandarine Napoléon. Nous utilisons uniquement la couche centrale, ou cœur de la distillation. La première couche, la tête de distillation, est volatile et son parfum est instable. Et la dernière couche, la queue, est provoquée par les niveaux de méthanol qui se forment à la fin du processus de distillation.
MATURATION
Le mélange de cognac est mis de côté pour une période de maturation de deux ans, au cours de laquelle il développe son caractère riche et doux, ses complexités de texture, et son arôme délicat pour créer la liqueur primée Mandarine Napoléon.
